Kalb
 
  1. Kalbsrücken in Apfel-Calvados-Sauce mit Kartoffelschnee und glasierten Möhren

  2. Ossobucco milanese: Geschmorte Kalbshaxenscheiben mit Wurzelgemüse und Petersilie-Kartoffeln

  3. Kalbsgeschnetzeltes in der Kräuterrahm-Sauce mit frischen Champignons, Spätzle und Feldsalat im Kräuter-Schmand-Dressing

  4. Gefüllte Kalbsröllchen in Zitronen-Salbei-Sauce auf Rösti-Taler und Mandel-Brokkoli

  5. Mit Rucola gefüllte Kalbsrücken-Röllchen auf Austernpilz-Risotto

  6. Zarte, gebratene Kalbsleber in leichter Cidre-Sauce an Kartoffel-Zwiebel-Püree

  7. Pochierte Medaillons vom Kalbsfilet auf Lauch-Vermouth-Püree

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